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Alimentación vegetariana (I parte): Antecedentes históricos y tipos de vegetarianismo. (continuación)
Así pues, habrá que tener en cuenta los siguientes aspectos importantes:
- Necesidades básicas del organismo (energéticas y plásticas).
- Diferencia entre el aporte calórico, densidad energética y composición de los principios nutritivos básicos de los diferentes alimentos.
- Absorción de los mismos a lo largo del tubo digestivo.
- Combinaciones e interacciones alimentarias.
Estos son puntos que, dada su importancia y su extensión, serán tratados con mayor profundidad en el siguiente número en la segunda parte de este artículo.
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